成都市民将共同为外宾选出16个“天府家宴”。

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5月15日至22日，成都熊猫亚洲美食节将在成都隆重举行。“天府家宴”作为客人抵达成都后的第一餐，将提供真正的川菜文化体验。

据了解，晚宴将以经典川菜为主菜，但哪种川菜将由成都居民共同决定，当晚所有客人将吃什么。

5月1日上午，在成都宽窄巷金熊猫餐厅，包括四川文化大师、注册中国烹饪大师和前联合国中国代表团总厨在内的八位顶级烹饪大师齐聚一堂，为成都熊猫亚洲美食节欢迎晚宴筛选菜肴。成都民和餐饮组织此前推荐的130种菜肴中，有30种被选中，最后的16种将于5月13日通过全民公决摆在桌面上。

选择菜肴的标准是什么？哪种川菜更出色？对此，中国烹饪大师、前中国驻联合国代表团团长张表示，选择的食材应该是安全方便的，这样菜肴中就不会出现骨头和刺。同时，为了充分体验川菜的风味和特色，所选菜肴应尽量体现川菜的24种基本风味类型。此外，为了给人一种清爽的感觉，菜肴应该在充分保留传统元素的基础上进行创新，这主要体现在烹饪方法和原辅料上。总之，川菜不仅要美味，还要尽可能地体现川菜文化的精髓。

近年来，川菜越来越受到世界各地消费者的欢迎。根据中国烹饪协会2016年的统计，川菜占全国餐饮市场的40%。为了进一步提升川菜在世界的知名度和影响力，2017年川菜启动仪式在北京举行。亚洲美食节将在成都举行。注册的资深中国烹饪大师彭认为，这将是川菜开展对外交流、让世界了解和喜爱川菜的又一次重要机会。

“我希望通过这次家宴，我能充分表达川菜的味道、四川人的好客、四川的风土人情和四川丰富的产品。”在彭看来，用家宴的概念来表达它，是为了反映四川普通家庭的舒适生活。(主编王兰)

原标题:“天府家宴”将为外宾提供哪些菜肴？成都市民选择16条道路

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来源：成都新闻网