“咬日本”日本质量节在成都开幕

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5月21日，“舌尖上的日本”日本质量节在成都伊藤华阳汤468店开幕，伴随着一个简短但充满日本风格的酿酒仪式。本次活动是成都熊猫亚洲美食节“亚洲在舌头上”国家(地区)主题日系列的主要子活动之一。

据报道，日本参加了这次质量节的50个品牌。产品来自北海道、京都、大阪和冲绳等知名城市和地区，30%的新产品与日本同时上市。

"味道很甜，水果味很浓."在日本酒亭前，许多年轻市民聚集在一起品尝葡萄酒。市民周女士品尝了梅酒后表示，饮食文化营造了浓厚的氛围。与此同时，各种各样的日本商品也刺激了她强烈的购买欲望。

张羽丸、日本拉面、饼干、日本酒……编辑们在现场看到，种类繁多的食物和络绎不绝的市民在品尝美味的同时，也在体验日本饮食文化的魅力。伊藤优川堂相关负责人表示，希望通过这次日本质量节，加强中日友好关系，促进双方文化交流。除了加深成都市民对日本的了解和理解，他们还将品尝日本美食，体验日本特色商品，给市民生活带来新的灵感。

在这里你不仅可以品尝美味的食物，还可以观看精彩的鲑鱼分割演示。现场的居民热烈欢迎分割鲑鱼。当工人们的刀在鱼身上被切开时，居民们的手机和摄像机轮流拍摄。"这条鲑鱼来自哪里？""哪个季节是最肥的鲑鱼？""鱼的哪一部分肉最嫩？""我能用皮下的油脂做什么？"......这个美食节的市民可以说是一边看表演，一边学习知识。

“我希望以食品为媒介，帮助深化和扩大成都和日本之间的友好合作。”成都市人民对外友好协会副主席李莉说，日本是成都第四大贸易伙伴和第二大进口国。截至目前，约有310家日本企业在成都投资，包括伊藤、丰田、神户制铁、东芝等。，这是家喻户晓的名字。与此同时，成都开通了飞往东京和大阪的直飞航班，每周共有29个航班。这两个地方有非常密切的人员往来。

日本驻重庆总领事馆经济负责人平田玄香表示，日本最近形成了一种辛辣食物的趋势，川菜的推广在日本受到了极大的欢迎。她说四川的辛辣食物已经逐渐融入日本的日常饮食。我希望借此机会积极促进四川和日本之间越来越深入的文化交流。

值得注意的是，“舌尖上的日本”日本质量节将从5月21日持续到5月26日，在此期间，市民们可以在伊藤洋三尝试吃喝。此外，5月25日至5月26日，2019WCS世界角色扮演峰会四川赛区推介会将在伊藤广场举行。(编辑王摄影马丁)

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天惠豆腐:一块豆腐尝起来味道不同

今年4月，成都市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名单正式公布，天惠豆腐制作技艺也在其中。根据李的“天惠镇，成都北门”，豆腐是著名的。据说天会镇的大豆又大又肥，而且颜色很好。用传统石磨制作的石膏豆腐洁白、嫩、味美，被誉为“豆腐之乡”。

上世纪中叶，在天惠镇开餐馆的何永胜将天惠镇的豆腐发展成数百种菜肴。其中，最独特的是“桂花豆腐”加醋豆腐和“天惠豆腐”的成都最常见的方法。天惠镇的这家酒店以豆腐为招牌，每天都挤满了顾客。除了天惠镇的居民，顾客也从南到北通过川陕路来来往往。

56岁的何传辉是“天惠豆腐”的继承人。她最大的爱好是开发新的菜肴。她创造了一种“纸包豆腐”，它是用白宣纸包豆腐、肉末、蘑菇和鸡皮，然后油炸而成。它被放在一个盘子里，像一盘黄澄澄花。

她的父亲何永胜创造了“桂花豆腐”，用来添加酥脆的大豆，但她用油炸豌豆，据说味道更好。

何传辉一生中最崇拜的人是他的父亲何永生。何永胜在一所私立学校学习，有文化。他开了一家餐馆后，开始学习烹饪。石膏豆腐原本是天会镇的名产。何永生把自制豆腐发展成了他的绝活。后来，受红苕宴的启发，何永胜想到了豆腐宴。据说他能做150多道豆腐菜。何传辉介绍了他的祖先“天惠豆腐”的做法。使用的材料是天惠镇的石膏豆腐和猪肉糜。此外，豆瓣菜、豆豉和红油都是何传辉的家人做的。

何传慧说她选择用“老板”豆腐做“天惠豆腐”。买了豆腐后，她把它切成小块，先用冷水浸泡，然后用温和的盐水煮干。锅里装满了菜籽油、豆瓣菜、豆豉、生姜和大蒜，翻炒到香喷喷的猪肉变成褐色，水被加热，豆腐被放进锅里，当锅隆隆作响时，豆腐在油汤里上下翻腾。诀窍是加入三层芡实水，每层芡实水加一层芡实水，第二层芡实水，每层芡实水加第三层芡实水。豆腐也是干的。这时，加入一勺鲜红色的油，撒上切碎的蒜苗，在豆腐放入盘中后撒上一把胡椒粉。“天惠豆腐”这种豆腐麻辣、新鲜、香辣，而且配料的味道被吸收到豆腐中。

何传辉说，她父亲在世时，她让家人自己做豆瓣菜、泡菜、咸菜和豆豉。自从她主持餐厅以来，她一直坚持这一传统。“当新鲜辣椒上市时，我们必须在午夜之前采摘辣椒的手柄，每年都要做很多豆瓣菜。家里泡菜最多的时候，有上百个罐子。”(编辑王/图片)

来源：成都新闻网