当“大娘”遇上老外 “披萨先生”能否“煮好”中国水饺？

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几年前，饺子阿姨创始人吴国强和该公司经理介绍的cvc(欧洲私募股权巨头)之间的纠纷一度引起了人们的关注。目前，相关活动已取得重大进展。

2月29日晚，吴国强向《国家商报》记者证实，饺子阿姨新任首席执行官即将上任。这位名叫鲍德利的职业经理人是美国人，之前曾担任达美乐比萨在中国的首席执行官。

由于外部经济环境和餐饮业整体发展不佳，饺子阿姨正处于瓶颈期。由cvc选择并得到创始人认可的新职业经理人能否带领饺子阿姨走出“困境”，已成为当前业界关注的焦点。

最近的情况:首席执行官变了

近日，吴国强频频更新微博，在回忆大年夜团成立之初的种种事情时，他透露了大年夜团ceo的变动。

“我相信徐炯(管理层代表)能够协调好新老团队，我相信新任ceo鲍德利能够胜任，饺子阿姨在2016年一定会有所提高。”当然，在过去的两年里，黄再德和李这两个从外国快餐中走出来的人，都被折腾了一番，而且还会有一个恢复的过程。不过，只要新老团队齐心协力，饺子阿姨一定会创造更大的辉煌。”这是吴国强的一段话，也代表了他的心声。

2月29日，《国家商报》记者向吴国强独家证实了这一情况。据报道，这位新ceo今年43岁，之前在多米诺比萨店工作，这家店的中文名字叫鲍德利。

“根据尽职调查报告，他本科就读于哈尔滨工业大学，硕士就读于沃顿商学院。他以前的表现也很好。他在2013年去了多米诺。当时，美乐迪在中国只有20家门店，在接下来的两年里，又开了50多家。”吴国强说，他对新任命的cvc首席执行官感到满意。

然而，管理层对更换首席执行官相对谨慎。在一次采访中，徐炯表示，关于新ceo的信息不便透露。“吴先生讲得很好，不管是新队还是老队，他们都是包饺子的人。”他还说，几年前就创始人和职业经理人之间的所谓纠纷发表了一份联合声明，因为事件发生后有必要与所有员工沟通，现在问题已经基本解决。

回顾:前任否认过去吗？

取代饺子阿姨首席执行官的整个故事应该可以追溯到几年前。2015年12月25日，饺子阿姨发出召开2015~2016年度会议的通知，明确要求副经理以上级别的经理参加。然而，作为集团公司的顾问，吴国强没有收到任何邀请。据悉，相关事宜由时任ceo的李决定。

1月15日，吴国强给全公司的商店经理及以上人员发了一封公开信。吴国强在信中指出，在过去两年里，在cvc介绍的经理的领导下，饺子阿姨的销售额逐年下降。自2015年李上任以来，他一直在提高饺子的价格，减少饺子的重量。

之后，表示希望cvc能够取代李，让饺子阿姨健康发展。

根据吴国强此前向《全国商报》的报道，2014年2月，cvc聘请曾在必胜客(Pizza Hut)和肯德基(KFC)担任品牌规划副总裁的黄再德担任首席执行官。然而，黄再德上任后，针对产品和管理框架的各种措施使吴国强一度有了一些意见。2015年，李接任首席执行官后，不断提高饺子价格。每个饺子由20克改为17.5克，主汤的主要成分减少了10%。与此同时，饺子阿姨的许多老管理团队成员也相继被边缘化。

2月29日，吴国强在接受采访时说，他希望取代李张川，因为他像他的前首席执行官黄再德，“想完全否认过去。”吴国强毫不犹豫地说:“饺子阿姨是我创办的。我仍然希望它是好的。所有的不满都是因为他们不尊重现实和旧团队。”

行业:挑战不小

据cvc代表徐炯提供的数据，到目前为止，中国有400多家饺子阿姨店。

值得注意的是，2013年12月，当cvc完成收购大年夜饺子时，它表示将考虑利用大年夜饺子作为中式快餐的整合平台，并在3-5年内推动大年夜饺子在香港资本市场上市。但是现在，两年过去了，饺子阿姨离这个目标还很远。

另一方面，由于外部环境和自身的经营问题，饺子阿姨在过去两年的表现并不理想。此前，指出，2014年饺子阿姨的销量约为2013年的90%，李2015年上任后的年销量仅为2014年的90%左右，相当于连续两年下滑。

目前，如何提升企业绩效已经成为新任首席执行官的一个难题。

“对于新任首席执行官来说，这与他之前所做的工作大不相同。中餐最大的问题之一是标准化程度相对较低，但饺子阿姨以前在这些方面做得很好。”中国战略资本(China Strategic Capital)创始合伙人高剑锋向《国家商报》表示，中国快餐和西方快餐在产品创新和网络布局方面存在不小的差异，这对这位新的职业经理人来说是一个巨大的挑战。

高剑锋还指出，前任ceo压缩了产品成本，影响了饺子阿姨的二次光顾。“饺子阿姨的消费群体对价格和产品重量更加敏感。今后，有必要在控制成本与维护市场声誉和回头客之间保持平衡。”

对于未来的市场拓展，徐炯表示，2016年饺子阿姨的开业计划将比过去两年更加积极。“我们肯定会有一些新的措施。在新店方面，包括开店的位置和店面的大小，我们会适应新的市场环境和消费者的口味。"

来源：成都新闻网