毫无疑问，第一批“成都川菜经典”的50个名菜将从火锅肉中挑选。-成都新闻网

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作为中国烹饪的经典之作，川菜因其“一菜一菜，千姿百态”而独树一帜，给许多食客留下了美好的回忆。为了进一步增强川菜的影响力，突出川菜的概念，同时体现成都川菜文化的传播，12月24日，在成都市饮食协会的召集下，包括中国烹饪大师彭、蓝奇泉、张在内的数十位业界知名专家，在《川菜大辞典》的基础上，结合前一年多次查阅的档案和外界的意见，共同评选出“成都川菜经典”的前50大名菜。选择了肉、花、谭等35种传统经典名菜和水煮鱼、毛、麻辣蟹、酸汤肥牛等15种川菜。

与此同时，成都市饮食行业协会名厨委员会第一次筹备会议成功召开，标志着名厨委员会的成立。对此，成都市饮食行业协会秘书长袁表示，此次对“成都川菜经典”的评价意义重大，因为它是成都“美食之都”和川菜“五名”品牌体系建设的重要组成部分。接下来，在名厨委员会的指导和推动下，成都将在50个名菜的基础上，进一步推进名菜的推广和名菜标准的编制。