餐饮物流效率低缘于标准缺失

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供应链物流成本高、效率低、服务差是困扰许多传统餐饮企业的痼疾。餐馆的互联网正在逐步完善，但供应链物流的互联网水平却远远落后，甚至夹杂着人为因素和灰色利益。云尼亚分销市场副总裁赵倩表示，根本原因在于缺乏标准。作为餐饮供应链物流的骨干企业，云鸟物流刚刚完成1亿美元的C系列融资。依托庞大的餐饮市场，依托自身在城市配送市场的规模和技术优势，云鸟配送希望提高餐饮供应链的物流效率，探索餐饮企业供应链物流的行业标准建设。

突破行业的痛点

大多数餐饮企业都有共同的物流配置，要么是自有汽车，要么是长期合作车队。然而，似乎每个餐饮企业在物流方面都有很多问题。赵倩表示，这也是云鸟分销能够切入餐饮市场的一个重要原因。

对于食品企业来说，自支撑汽车或自支撑车队的成本首先相对较高。其次，自有车辆的灵活性相对较低，无法根据运输需求控制成本投入。如果货物因运输出现问题，餐饮企业只能自己承担损失。此外，如果餐饮企业拥有自己的汽车，汽车的类型通常是单一的，这使得很难满足各种交通需求的餐厅。相比之下，云鸟平台为餐饮客户提供了更加无忧和专业的服务。据介绍，鉴于餐饮配料运输或餐饮企业集体用餐运输的特殊性，云鸟配送将对相关服务人员进行专门培训，因此服务相对专业。此外，作为一个互联网物流平台，云鸟可以根据餐厅的实时需求准确下单，灵活可控。此外，云鸟还可以提供价值保险等增值服务，更好地保护客户权益。

事实上，传统运输不仅技术水平低，而且大多涉及灰色利益。据报道，灰色效益可以占到餐饮物流成本的10%。对于临时车辆，有一些坐在地上和启动价格的糟糕情况。云鸟分布把一切都放在阳光下。赵倩认为，规模和技术是云鸟分布的优势。目前，云鸟配送在中国拥有10万辆汽车。其中，北京有3万辆，华东地区(包括上海、南京、苏州、杭州、无锡和常州)约有4万辆。云鸟依靠技术系统为客户规划最佳路线，从而提高和优化配送效率。

探索行业标准

司机制度化管理、政企分开、奖罚分明是网络物流平台云雀与传统运输企业的重要区别。

赵倩告诉《今日北京商报》记者，云南有一个专门的部门来培训司机，并努力使服务标准化。司机加入云鸟后，将有一个系统的培训；在司机开始联系商家投标之前，会有相应的培训；中标后，将有相应的和更有针对性的培训。此外，还将为客户提供仓储、仓储和运输、戴手套和口罩、商品运输等特殊要求作为附加服务，客户可以根据需要提前与司机沟通。一旦双方沟通确认司机承诺提供某项服务但未能在服务中落实，云鸟公司将根据情况对司机进行内部处罚，甚至严肃处理。

“我们希望这项附加服务能够成为标准化的行业服务。用户可以直接在平台上查看，甚至在将来整合仓库，实现标准化和规范化操作。”赵倩说。

领先的技术直接导致成本降低和效率提高。以云鸟物流与东方水饺王的合作为例，云鸟的tms(运输管理系统)可以根据车辆的在途情况对路线进行监控和优化，成功地将东方水饺王的物流成本从600元/车降低到500元/车，并将路线从5: 00改为6: 00，提高了物流效率。

尝试经营生态系统

据报道，云鸟餐饮供应链物流起步较早，截至2015年底，云鸟已与北京约2000家餐饮企业合作。目前，云鸟的客户主要分为互联网客户、具有第三方物流的物流合作伙伴、落地物流需求和传统行业。餐饮客户主要在传统行业，约占传统行业的50%，约占整个云鸟业务的15%-20%。

“我们仍然优先考虑传统餐饮服务。目前，网络餐饮企业的顾客主要是饥饿和连锁农户。我以前曾与一些o2o食品公司合作过，但相对而言，o2o食品公司正在快速消亡，传统食品公司的业务更加稳定，这更有利于我们探索行业服务标准。”据赵倩介绍，与传统餐饮企业的合作主要分为两类:对于单个餐饮企业，主要是从仓库到商店；对于拥有中央厨房的连锁餐饮企业来说，主要是从中央厨房到商店的运输。除了食品原料等供应链物流，还有一些团体餐配送业务。

赵倩今天告诉《京华商报》说，云鸟物流也在尝试在生态圈运营，并与一些有类似客户的企业合作。“我们刚刚与辛平科技达成了战略合作。今后，我们还将考虑将云雀连接到餐厅的辛平科技系统，这将有助于餐厅找到一辆可以下单的汽车。”

北京商报记者徐

以谈论某事为乐

用技术帮助提供优质服务

北京今日商业:云鸟刚刚完成了1亿美元的C系列融资。它将来主要用什么？

赵倩:首先，是服务的改善。目前，我们与更高层次的物流企业还有很大的差距；二是加强技术投入，运用技术手段提高客户的实际效率，促进行业服务标准化；第三是开放新城市。目前，我们覆盖16个城市，2016年的目标是再扩展3-5个城市。

今日北京商报:作为一家物流企业，云雀如何看待技术？

赵倩:云尼亚奥有400多名员工，其中100多名是技术人员，这是不常见的。我们已经清楚地看到了技术给我们业务中的云鸟服务带来的好处，因此我们将在未来加大技术投入，通过技术手段提供优质服务。

今日北京商报:你觉得同一个城市的餐饮配送市场怎么样？

赵倩:总的来说，中国的城市消费品非常繁荣，但是中国没有很多专业的城市配送公司，所以对优质服务提供商的需求很大。同样，就餐馆而言，云鸟的许多顾客报告说，餐馆的分布只是需要的，所以行业的发展是非常必要的，行业服务的标准化也是必然的趋势。

来源：成都新闻网