【要闻】上海滩网红美食“阿大葱油饼”重新选址开张(图)

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上海10月28日电(记者许婧)为期一个月的上海滩网红美食“阿大葱油饼”28日在离原址不远的永嘉路上再次飘香。

在崭新的店里，阿大弯下腰在旧炉台前做葱油饼，在铁板上年糕被滋润煎煮，洋溢着葱香。

商店门口的布告栏上写着“请饿了么免费吃年糕”，从早上开始就有很多人慕名而来，在人行道上排队吃。

新住所的店比以前的环境明亮得多，墙壁是白瓷砖，饭台的材质是不锈钢的，用了几十年的旧炉子还在店内。 阿大说除了商店地址以外，其他没有变化，每周星期三休息，5元，每人最多可以买10只。

在网络料理方面，她参加过bbc节目，但由于卫生问题、没有营业资格等问题，阿大葱油饼在监督管理部门被关闭了。

据上海市黄浦区通报，近几年，当地市场监督管理局通过12331热线受到很多客户投诉，茂名南路159在2号居民室内有人无证制造销售葱油饼，卫生状况差，有食品安全隐患，监督管理 接到投诉后，当地市场监督所的执法人员依法展开调查，要求依法反映给客户的“茂名南路159上做2号葱油饼店”的经营者关门，该经营者也没有书面未经许可的经营行为，约定于年7月21日关门。

但是，考虑到阿大的现实状况和困难，黄浦区的市场监督管理部门严格执法，也努力为阿大寻找新的生存路径。 经过黄浦区市场监督管理部门的桥梁，与网上预约平台饿还是阿大合作，饿还是出资“阿大葱油饼”在原地址附近寻找新地址，负担了开设新店所需的费用。

他介绍说，空腹时，找新店很辛苦，不仅要考虑店里的食品安全、食品制作、客流量等因素，而且由于阿大行动的不便，必须考虑附近的大体情况。 找了好几天协商的结果，永嘉路的酒店提议把阿大作为小吃部在一楼的大街上开店经营，阿大本人也同意了。 在有关部门的协调下，饿、酒店、阿大签订了合作协定，新店的地址终于决定了，装修也很快完成了。

阿大说，这次新开了一家新店“证照齐全”，他在新店继续品尝老上海的味道，安全制作食品，让大家品尝真正的上海老味道。

阿大顺利复业，很高兴，但民间料理如何适应现代管理要求，依然备受关注。 很多口碑好的以前就流传下来的美食，由于经营场所的历史悠久、经营者资金不足等多种理由，大多必须以无证的小微饮食的形态存在。 除了阿大葱油饼，梦花街馒头、胖阿姨锅贴等“老上海味”也永远做不到。 在现有法规框架下，配合小微饮食的正规化经营，在延伸美食之前流传下来，成为值得社会整体思考的课题。 有业内人士认为，黄浦区市场局针刺，饿了就支持阿大，或成为近年来无证的小微饮食管理和以前流传的美食文化保护问题的成功例子。

来源：成都新闻网