成都餐厨垃圾回收“云”

本篇文章3232字，读完约8分钟

梁显瑞，本报编辑，袁

成都每天产生大约2200吨厨余垃圾。如果没有适当的处理方法，它将成为污染源或被非法分子加工成“地沟油”。

某企业利用物联网技术使餐厨垃圾回收的整个过程可追溯和可监控，并将收集到的泔水加工成动物蛋白饲料，将其转化为可利用的资源。深度阅读

1月15日晚9点，在成都天府二街建发泸州美食街牛花八婆麻辣烫餐厅，一桌客人散去。服务员立即把一壶鲜油汤带回后厨房，并“砰”的一声放进不锈钢油水分离器。

该系统采用物联网技术，将数据立即上传到餐厨垃圾回收企业，并存储在“云”中，供政府食品监管部门和回收企业使用。运输车辆将进行卫星定位和网络调度，餐厨垃圾和行进路线将完全由计算机系统设定。

厨房垃圾回收也变得“在互联网上很常见”和“在云里翱翔”。

一个发现的大企业

成都每天产生约2200吨厨余垃圾，可用于制造一个工业，总共有0多个房间。

在加入餐厨垃圾收购和处理行业之前，杨从事的是“高富帅”移动互联网，年收入数百万美元。这样的变化是一个偶然的机会。

2017年初，成都双流区的一家泔水回收企业找到了杨的公司，希望设计一款油水分离器传感器，利用物联网技术实现称重和信息提交等功能。

“这太简单了，为什么不把它变大？”接到任务后，杨文杰认为这是小菜一碟。他敦促客户不要局限于上述功能，而是进行系统设计，协调测量、回收和处理泔水，进一步彻底重塑行业。

剃光头和搬运重物是很热的。对于杨的建议，对方一点兴趣也没有，能力也没有。“人们不会自己做！”杨摸了摸墙壁，有了一个大胆的方法。

“上升对你有好处，但下降对你有好处。”我们周围的人都很困惑，当他们买不到平台的时候，为什么他们愿意做这种“肮脏的工作”？

杨则不同，“越落后，进步越大空”

成都约有48，000个餐厨垃圾产生单位，每天产生约2，200吨餐厨垃圾。然而，缺乏加工技术。一些厨房垃圾被喂猪，而另一些只能被掩埋或焚烧。

非法生产和使用“非法食用油”以及未经授权倾倒厨房垃圾的行为更是屡禁不止。仅2010年至2014年，就查处了8起涉及火锅底油回收和火锅底油生产销售的案件，查处了16起非法捕捞“非法食用油”的案件。

自去年以来，全市范围内的泔水饲养已经完全停止，泔水无处可去，非法排放时有发生。如果这些资源被用来制造工业，那无疑是一笔巨大的生意。

杨说，以成都为例，据保守估计，每年产生的餐厨垃圾超过80万吨。“光处理费是一个巨大的‘蛋糕’，它不是下游资源利用产生的价值。”

回收是明智的。

垃圾桶上的芯片发出信息，集运车按设定路线行驶，整个过程记录在案。

2017年8月，成都吉安路环保科技有限公司成立。这个团队日夜工作。去年年初，一个全新的餐厨垃圾回收处理系统正式投入运行。餐厨垃圾的信息收集、传输、运输和处理在网上全面实施。

经过一年多的推广，成都已有1000多家餐馆接入该系统，包括800多家火锅店和200多家中国餐馆。700多辆餐厨垃圾收集车也被纳入该系统，成为“垃圾收集版滴滴”。

利用该系统，一旦餐厅厨房垃圾达到设定数量，安装在专用垃圾桶内的物联网芯片将向系统发送信息，系统收到信息后，将向餐厅附近的收集车发送调度指令。后者收到指令后，将尽快到达餐厅收集餐厨垃圾，根据系统自动生成的运输路线，将其送到指定地点，进行称重核实，费用将自动转入车辆负责人的账户。

目前，中餐厨余垃圾和火锅餐饮废油有两种不同的回收模式:中餐垃圾含油量只有5%-8%，因此其利用价值相对较小，且其后处理成本相对较高，因此餐饮要按400元/吨-500元/吨付费。火锅店的大部分厨余垃圾含有约70%的油，具有很高的利用价值。相反，公司必须支付4000元/吨给集输单位购买。除去成本，这家火锅店每吨废油可以卖2000元。

杨介绍，该系统有两大优势:一是油水分离器上的物联网芯片解决了后厨房WIFI信号不好的问题；其次，芯片在任何时候都容易因接触油污而损坏和腐蚀。然而，由于技术先进，该设备很好地解决了这个问题。“此外，我们还整合了泔水和油收集车，为吸引更多餐馆加入下一步创造了条件。”谈到盈利能力，“这是一个开始。它处于低利润状态。”杨对说道。

意外收获

“这东西还是可以增值的”，而且这些数据可以作为银行信贷的基础，使得高端饲料和其他收益成为预期。

“一定是又要贷款了？”去年10月初的一天，当他接到一个银行的电话时，杨·文杰不假思索地挂了电话。

“我们想和你合作。”对方解释说，想利用杨收购泔水的大数据来证明该餐厅的经营状况，为中小餐厅的贷款提供依据。因为泔水数据被上传到“云”上，所以很难改变，这可能会推迟餐厅的运营状态。这种数据比书籍更可靠。

杨听了的话心里很感动:“原来，这东西我做了还能增值！”

之后，另一家高端饲料公司来找他，要求他帮助回收西餐厅剩余的蛋糕。以前，它们被当作厨房垃圾扔掉。分类处理，这种高蛋白“垃圾”价值百倍。双方很快达成了协议。

这个意外的收获让杨对这个行业有了新的认识，增强了他对这个行业的信心。

不仅有意想不到的收获，而且意想不到的收获更加明显。

对于餐饮企业来说，该系统不仅解决了餐厨垃圾的去向问题，而且部分垃圾可以回收利用。更重要的是，因为有证据表明，这一成本对于大型品牌餐厅来说是值得的。

对政府来说，最大的优势是解决监管问题。有了这个系统，只要点击一下鼠标，就可以一目了然地看到餐馆垃圾的整个故事。

发展中的困惑

餐厨垃圾用于饲养黑牛虻，作为动物蛋白饲料具有较高的经济价值，但落地问题有待解决。

还有许多挑战。与火锅店的“卖垃圾”不同，中国餐馆“买垃圾”——支付垃圾处理费用。目前，成都只有200多家中国餐馆接入该系统。同时，“飞餐厅”并不像品牌企业那样热情。

与前端被动相比，后端处理更具挑战性。

目前，我国餐厨垃圾的利用和处理有三种模式:一是生物消费，如饲养黑蝇；二是生产饲料原料；第三种是有机肥料。

第一种具有较高的经济价值，在广东等地广泛使用。黑牛虻是一种腐生牛虻，能以牲畜粪便和生活垃圾为食。幼虫可以在蝴蝶转化之前冷冻和干燥，以生产高价值的动物蛋白饲料，用于给鸡喂食鱼。2018年，杨的公司推出了这一模式。

1月10日，编辑来到成都市新都区王龙镇黑牛虻养殖基地。打开几个塑料大棚，里面有成堆的厨房垃圾，一股令人作呕的味道，仔细一看，到处都是白色细嫩的蛆虫在蠕动。

"这是黑牛虻的幼虫."现场负责人表示:“不到一周，这几十吨垃圾将被1 空消耗掉。”据估计，分类后的中餐厅厨余垃圾每100吨可产生25吨左右的黑牛虻饲料，蛆以垃圾为食经处理后可获得5吨左右的成品，收入按8000元/吨计算为4万元。除去劳动力、土地和其他费用，每回收一吨厨余垃圾，就可以通过饲养黑蝇赚取200多元的利润。

“但是账目不能这样计算。这是一个理想的状态。”负责人说实际情况要糟糕得多。在成都，黑牛虻的产卵时间和频率远低于沿海地区。根据专家分析，黑牛虻通常在20度以上的温度下交配。成都一年中大约有三分之一的时间达不到要求。如果手动加热，成本会增加。

更大的问题是土地。杨透露，说到垃圾处理，所有的地方都避开它，所以寻找一个“安全的地方”是特别困难的。目前，他们新的资本基础的日处理能力不到100吨，公司计划在今年内将生产能力增加到1000吨或更多，但“云”行业将不可避免地遭受“着陆”。

根据《成都市餐厨垃圾处理设施专项规划(2016-2035)》，成都市将统筹规划建设18个餐厨垃圾处理项目。杨希望挤进这个大板块。

此外，市场推广也是一个障碍。从实际情况来看，在全市数万家企业中，杨文杰的公司只包括了数千家，其余的由一些传统的餐厨垃圾回收企业分享，但处理方式相对比较传统。

吸引更多中餐馆的下一个关键点是加强下游资源的开发和产品的附加值，从而降低甚至免除中餐馆的费用。此外，为了将千千的一千万家“飞行餐厅”纳入正式的处理系统，还需要加强政策监督。

不管是哪一方面，未来仍然面临着巨大的挑战。

来源：成都新闻网