【要闻】【中国梦·大国工匠篇】大厨刘波平30余年用心烹饪 打磨186道渝菜菜品

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编辑前言:“中国梦大国工匠篇”的大型主题推广活动由国家网络新闻办公室和中华全国总工会共同开展，中央信息网站、地方要点信息网站及主要商业网站共同参加。 活动旨在彻底学习推进党的十九大精神，采访后报道基层工匠的典型，弘扬劳动模范精神和工匠精神，在网络全社会建设劳动荣耀的社会风尚和精进的敬业风气。

重庆11月16日电(王禹) 15日凌晨，重庆料理大师刘波平结束了在上海举行的料理大赛评委的工作，匆匆回到渚。 几个小时后，他像往常一样准时出现在自己酒店的厨师身上。 刘波平告诉记者，这是他一天中最快乐的时光。

刘波平出生于厨师世家，16岁学习烹饪，工作32年，精通渝菜，也与其他七大菜系对西餐有研究。 和其他兄弟姐妹一样，他从小就受到父母的影响，跟着他们进入市场，转动炉灶，在店里奔跑，受到以前流传下来的饮食文化的熏陶，所以刘波平的料理生涯总是多次认真做饭，刷美食。

“烹饪本来就是物理化学的变化。 以前传下来的烹饪方法不能改变味道，但面对更多高科技的烹饪设备，我们必须学会适应它，进行科学的烹饪。 ”。 刘波平说，形状好的火有一阵子，味道好的千年，制作美食的关键是如何科学地组合各种食材，利用食物本来的特质精益求精，努力散发食材的美味。

目前，刘波平通过增幅重庆料理食谱实现了186道菜的创新，为社会培养了3000多名餐饮人才，其中大师级厨师20多人，为社会直接提供了至少250名员工的岗位，直接为餐饮产业链提供了约110个就业岗位

对于社会公益事业，刘波平总是竭尽全力，努力身体实践公益，回报社会，传播爱。 汶川特大地震和九寨沟地震灾害发生后，刘波平第一时间组织厨师志愿者前往抗震第一线，为解放军救援兵煮饭和烹饪送去温暖，向重庆餐饮界捐赠灾区紧急物资运输队，组成厨师救援队 酒店的营业受到了影响，他说:“作为厨师，我不仅为客人做饭，也为最需要的人做饭。”

刘波平在烹饪领域30年如一日的刻苦钻研和耕作，也给他带来了各种头衔和荣誉。 世界中华业联盟重庆地区主席、中国烹饪精英俱乐部副秘书长、重庆市烹饪协会第四届理事会常务副会长、重庆饮食协会名厨师联谊会常务副会长……

但在刘波平眼里，各种大师、金奖和金牌其实是最不重要的。 用心做饭、打磨是最重要的事情。 他在全国乃至世界料理界名声很长，至今仍在一线奋斗。 刘波平说:“我想做更好吃的重庆川菜。 我一直重复同样的事件要求精益求精，一生都投入其中。 ”。 不仅如此，他总是告诫自己要时刻注意自己，深入练习，发现总结。

刘波平酒店最显眼的地方挂着“劳动最光荣”的五字横幅。 在刘波平看来，劳动是人类最高尚的行为。 “在烹饪领域，成为好厨师需要勤奋和智慧。 光荣的两个字代表着你对这个领域成果的认识。 ”他说

面对来家里学习的学徒，刘波平决不拒绝来的人一概而论，不管对方的基础他都是平等的，努力地进行教育。 但是，如果因为学习成绩不好而要求学者做厨师的话，他通常会选择退出。 刘波平说，厨师具有越来越迅速的发展空间，技术背后也需要补充越来越多的文化知识。

“一旦决定了，就要埋头工作。 爱自己的工作，不发牢骚，一辈子磨练技能是匠人精神的秘诀”，希望每个进入烹饪领域的弟子，刘波平把这句话告诉他，记在心里。

酒店的厨师，丁是丁，卯是卯，方是角，圆是圆，规则是规则，所有的美食从食材到加工，灶台，出堂，餐桌，环环环都是严格遵循其特征的，在最完美的过程中出现。

“在烹饪艺术之路上，无论是躲在里町普通餐厅的厨师，还是进五星级酒店的厨师，都有带弟子的责任和义务，用从前传下来的技术做更好的继承”刘波平说。 (完)

来源：成都新闻网