湘菜菜谱大全

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湘菜菜谱大全

什么是湘菜？

湘菜是指以湖南省为代表的湖南菜系，是中国八大菜系之一。湘菜以麻、辣、鲜、香为主要特点，以糟、腌、炖、烤、炸等多种烹调方式为主。

有哪些经典的湘菜菜谱？

1. 口水鸡：将鸡肉煮熟后，切成薄片，加上辣椒油、花椒粉、酱油等调料拌匀即可。

2. 毛氏红烧肉：将五花肉切成块状，用油煸炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、花椒等烹调调料，慢火炖煮约1小时。

3. 湖南米粉：将米粉煮熟后，加入炒好的葱花、辣椒、肉末等配料，再加上花生碎、葱花拌匀即可。

4. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水烫后捞出，加入醋、糖、盐、辣椒等调味料拌匀即可。

5. 湘菜糖醋鱼：将鱼片用淀粉裹上后，用油煎至金黄色，再加入葱姜蒜、酱油、醋、糖等调料炒匀即可。

如何制作一道经典的湘菜？

以经典的毛氏红烧肉为例：

1. 准备五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶等材料。

2. 将五花肉切成块状，用油煸炒至表面金黄。

3. 加入葱姜蒜、八角、香叶等调料，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖等调料，加水至淹没肉块。

5. 将锅放入火上，煮开后转小火炖煮约1小时，直至肉烂入味。

6. 将肉块捞出，汁液留下，用火烧开后勾芡，即可将汁液浇在肉块上。

总结：

湘菜是中国八大菜系之一，以辣、鲜、香为主要特点，有口水鸡、毛氏红烧肉、湖南米粉、酸辣土豆丝、湘菜糖醋鱼等经典菜谱。制作湘菜需要掌握烹调技巧和调料搭配，才能做出美味的湘菜。

来源：成都新闻网