第100届全国糖酒会在蓉举行

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毛娇的火红串，冒泡的红油汤锅，锅里滚着配料，市民们用筷子排队……昨天，第100届全国糖酒会(以下简称糖酒会)在成都的中国西部国际博览城正式开幕。各种进口食品和葡萄酒不胜枚举。可以说，他们吃得很好，喝得很好，过得很轻松。

值得一提的是，昨天，作为今年成立的第一个特区，火锅店特区在开业的第一天就吸引了大量的人气，这要归功于许多领先的火锅店制造商和新锐企业的影响，以及古董展览风格和配套表演。除了地方特色，这款朗姆酒还显示出高度的国际化，有来自40多个国家和地区的4000多家参展商。其中，包括法国和西班牙在内的近20个国家或地区以国家或地区官方代表团的形式参加了葡萄酒和国际烈酒领域的糖和葡萄酒招待会。印度尼西亚、韩国等国家或地区将以官方代表团的形式参加特殊进口食品区，代表团数量创历史之最。

会展业和会展经济在一定程度上是一个城市经济发展的“晴雨表”和“风向标”。它将在酒店业、餐饮业、旅游业、零售业等领域带来连锁发展效应。利用一个城市的经济活力和国际标准。昨天，在开幕式的第一天，糖酒会现场挤满了人，各个国家和地区的摊位上挤满了前来询问的买家。安娜，一个来自俄罗斯的参展商，正忙着在一个圈子里为买家促销。“这是我第三次参加糖酒会。我喜欢这个城市。”安娜用流利的普通话告诉编辑，今年她咨询过的许多商人都是“80后”和“90后”，越来越多的中国年轻消费者开始购买他们的产品。作为当地火锅店的代表之一，川西坝子在展示“川西风格建筑”的同时，也在忙于吸引海外投资

回顾与糖酒会的29场手拉手的会议，成都的“春糖”规格更高、规模更大、参展商更多、台阶更大。然而，无论是来自世界各地的参展商还是本土品牌，他们都站在同一个舞台上，这不仅体现了成都的高水平国际化，也体现了蓉城企业在对接国内外市场方面的积极举措。(编辑孟浩)

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第100届全国糖酒会热开

购买者吃美酒和火锅来洽谈生意。

每年三月，当春天温暖如春，百花盛开，五颜六色的灯笼和横幅以及新颖的造型广告被放在路边时，成都人就会知道糖酒会要来了...昨天，备受关注的第100届全国糖酒交易会的开幕日是一片“战火纷飞”的景象。

这位编辑在现场看到，吃火锅、品尝美酒和新的零售销售可以被描述为吃得好、喝得好、漫步自如。事实上，一年一度的糖酒会不仅是全国关注的焦点，也吸引了许多国家和地区的展区参与其中，这不仅体现了成都的高度国际化，也体现了成都企业在与国内外市场对接中的积极举措。

国际容

全球商品趋同

参展商“看”成都

会展业和会展经济在一定程度上是一个城市经济发展的“晴雨表”和“风向标”。它将在酒店业、餐饮业、旅游业、零售业等领域产生连锁发展效应，带动一个城市的经济活力和国际水平。国际参展商比例的同比增长足以证明这就是国际“荣”。事实上，第三次参展的俄罗斯人安娜也持相同观点。

“牛奶味甜饼干，多谷物燕麦片饼干，苹果姜味果糖饼干...除了这些，我们还带来了各种系列的健康饼干。该产品使用健康的成分，也满足了当前消费者对健康饮食的市场需求。”安娜用流利的普通话告诉编辑，成都无疑是一个很好的“大本营”，无论经济发展、消费能力或市场规模如何，都可以在中国西部布局市场，让它变得宜居和有利于商业。法国展览集团也是朗姆酒酒会的常客，当然不会错过第100次盛会，用实际行动证明国际“容”的魅力。这位编辑了解到，在780平方米的法国展区，100家法国参展商以“法国制造，用爱制造”为标志，为阿尔戈乃至全国带来了丰富的葡萄酒和烈酒产品。

此外，值得注意的是，根据卡托消费指数报告，中国城乡消费呈现多元化发展趋势。24小时可以作为不同的消费场景，早晚的消费需求更加集中。据3号馆进口食品部相关负责人介绍，结合凯都的研究成果和以往糖酒会上最受专业观众欢迎的产品特点，此次创作了“营养早餐”、“第四餐”、“奢华健康”、“速食”四个场景，并选择了最畅销、首选、新生的产品进行场景组合，更好地为参展商提供了反映产品色调和场景搭配的全新思路，进一步促进了国内外企业的资源对接。

荣基国际

川菜火锅很受欢迎

本土企业“渴望”海外

各种辣椒、火锅底料、火锅面、2吨巨型火锅底料、巨型火锅旁边的“芝麻油瀑布”……值得一提的是，昨天新开的火锅特色菜非常受欢迎，有“重回巅峰”的味道。

“这一次我们的品牌推广不仅在中国，也在世界范围内。我们希望加快“走出去”的步伐，融入国际市场，让成都在世界上更多的城市中“落户”川西坝子市场部负责人告诉编辑，泰国的华信已经签订了合同，川西坝子的火锅店正在筹建中，美国的商店也在洽谈中。事实上，随着成都融入国际社会的步伐进一步加快，除了进口食品涌入成都，国内企业的国际化视野也逐渐开阔。与此同时，越来越多的国内商品和品牌也希望或已经通过全国糖鸡尾酒会“走出去”。

编辑觉得更有趣的是，今年的第11个展厅充满了成都的特色。变脸表演，火锅现场烹饪...更有甚者，展会上的几个买家直接围坐在餐桌旁吃串，品尝好酒，吃串火锅，并谈妥了几笔生意。同时，为了通过糖酒会平台的影响力进一步拓宽渠道，提升品牌影响力，此次糖酒会的川菜火锅体验吸引了江北老灶、巴蜀白薇、成都妈、川西坝子、码头故事等众多知名品牌和餐饮供应链企业。川菜火锅体验区总展示面积达到2100平方米，设有品牌火锅展示区、火锅配料展示区、火锅品牌路演区、火锅品评区、火锅文学创作展示区，集观赏、聆听、饮食、欣赏四种体验于一体，让每个人在享受视觉和味觉的同时享受表演

看看这个行业

食品工业的发展

将从数量扩张转变为质量改进

2018年全国食品工业经济运行大会暨第100届全国糖酒会主论坛昨天在蓉举行

随着“一带一路”建设的深入和外商投资环境的不断改善，中国食品企业正在经历一个更广阔的发展空，随着消费观念的转变，国内消费市场已经从模仿性的波浪式消费逐步进入个性化、多元化和愉悦化消费，消费结构得到升级，食品行业的发展模式将从数量扩张向质量升级转变。

作为每次朗姆酒接待的亮点，主论坛带来的最新趋势解读和判断，以及市场和消费水平的热点分析，将为行业的下一步提供依据。昨日，由中国食品工业协会和中国糖酒集团有限公司联合主办的“云生态，畅谈未来”——2018年全国食品工业经济运行大会暨第100届全国糖酒派对主论坛在糖酒派对第一天举行。论坛发布了《2018年中国食品工业经济运行报告》、《2018年中国食品消费市场报告》和《2018年中国食品工业关键词及口碑榜》。与会专家学者还从市场层面就当前行业形势进行了讨论和交流。

相关数据显示，消费市场消费规模稳步扩大，消费模式不断创新，消费升级势头没有减弱，消费贡献进一步增强。“在外部投资环境不断改善和消费升级市场需求不断增加的推动下，食品行业将继续实现快速增长。”中国食品工业协会常务副会长刘智认为，规模大、实力强的企业集团将开发建设相关领域的国家重点实验室和国家工程中心，依托国家优势农产品的区域分布，与相应的科技机构合作开发加工技术，形成一批具有较强科技创新实力的食品企业集团，提升食品行业的整体竞争力。

刘智表示，食品行业将从产业技术结构配置、研发团队、资源投入等方面加强食品科技创新能力建设。中华全国商业信息中心秘书曹也持相同观点。“随着消费的增加，居民对高质量、绿色和健康商品的需求将进一步扩大，人们的注意力已经集中在质量的提高上。与此同时，曹强调，当前的饮食消费仍呈现出餐饮、娱乐、休闲、便利等诸多特点，今后还将进一步凸显此外，对农村商品的需求正在增加。随着农民工离开家乡的时间越来越长，农村振兴战略的实施，人们对家乡传统产品的感情越来越强烈，需求增长也将越来越大。所有这些足以表明市场需求已经从数量转向质量。"

食品工业自动化

智能设备的应用将实现食品定制。

进入自动化时代的第十届食品工业技术交流会在蓉召开

随着工业技术的发展，机器人不再局限于工业和服务业。食品工业也迎来了机器人食品制造的新改革，即食品自动化。昨天，进入自动化时代的第十届食品工业技术交流大会在这场糖鸡尾酒会上举行。会议的主题是“食品工业进入自动化时代——创新的智慧和升级的智慧”。许多参与企业带来了定制食品生产的智能解决方案。

“目前，机器人已经应用于农业、初级食品加工和二级食品加工等领域。它的巨大优势不仅大大提高了行业效率，减少了人们的安全隐患，而且极大地方便了定制。”江苏济南机械科技有限公司技术总监朱磊表示，在整个食品生产链中，机器人适用于食品包装、食品安全和食品卫生等许多过程。很长一段时间以来，食物的味道一直很难让所有人都适应，而且“在智能时代，一个车间一天可能生产数百个类别，这在以前是不可想象的，并且为定制提供了先决条件。”例如，朱磊说，“例如，运送到不同地方的火锅配料需要不同程度的辣度，现在借助智能生产设备，这可以很容易地在生产线上实现。”

这也是事实。随着消费者观念的更新，“从大众到精品”的趋势越来越被食品行业所认识和反映。自然，定制和个性化的产品更容易赢得市场。青岛东平骏川自动化设备有限公司销售总经理田洪波告诉编辑，在他看来，智能技术的应用不仅使食品更加符合用户的需求，还能获得用户的反馈，这也能促进食品企业的发展。“科学技术使食物成为可能。在未来，我们值得拭目以待，看看智能能给食品行业带来什么变化。”田洪波说道。

川菜火锅

加入团队去航海或寻找成长的机会。

四川火锅发展潜力与机遇高峰论坛昨日在蓉举行

根据中国餐饮协会的数据，2017年全国餐饮收入为3.96万亿元，同比增长10.7%。其中，火锅行业以其经营效率高、复制能力强、产品标准化程度高、社会属性强而成为中国烹饪中最大的类别。随着国内领土的迅速扩张，产业格局趋于稳定，向国外出口可能成为产业增长的又一个巨大机遇。昨天，四川火锅发展潜力与机遇高峰论坛“一起跑步，一起梦想”在糖酒会的第一天举行。与会企业嘉宾分析了火锅市场未来的发展潜力和机遇。

另一组来自会议的数据显示，2017年，全国火锅餐饮收入达到3856亿元，占国内餐饮业收入的9.73%，增长率为24.72%，远远超过行业平均水平，排名第一。"目前，火锅餐饮是行业中的朝阳产业，其中川味火锅潜力巨大."四川火锅协会执行主席兼执行副主席闫龙告诉编辑，“目前，麻辣火锅占全国火锅市场的70%。然而，四川火锅占据了整个中国餐饮市场的三分之一。接下来，四川火锅品牌将被整合，并分组投放市场。”

火锅，一方面有着悠久的历史和中国的象征；另一方面，连锁经营和联盟是火锅餐饮发展的主流。管理模式越来越精细。中央厨房和物流配送将发挥越来越重要的作用。行业属性如“厨师去除”和“可复制性”不仅吸引了风险投资和融资企业的更多关注，也为品牌和规模的海外扩张提供了机会和机遇。作为回应，红热网络科技有限公司副总裁张林分享了“火锅的未来发展”。他指出，火锅市场巨大且分散，没有智能新技术来推动餐饮服务的升级，就无法提高餐馆的核心竞争力，从而形成火锅行业在国际市场上更强的竞争力。

阎龙分析后表示，火锅店企业“走出去”还是有机会的，但企业需要做周密的考虑和计划。首先是技术水平。外国公司的技术达不到国内水平，国际物流导致成本急剧上升。在海外建工厂可能是个不错的选择。同时，熟悉本地火锅后台操作的员工很少，人工成本远高于中国。更长的培训时间会消耗更多的成本和时间。其次，融入当地的饮食文化也需要时间。“此外，每个国家和地区都有不同的食品安全标准。除了保证口味的统一，火锅店也很有必要派出专业团队到海外店铺指导工作。”(编者孟浩，程一新，摄影师张庆庆)

来源：成都新闻网