“到三亚吃“国宴””

本篇文章1062字，读完约3分钟

前几天，在三亚美高梅度假酒店享受了钓鱼台国宴。

在古筝和琵琶优美的和弦中，钓鱼台国宾馆珍贵的历史画面一个个地出现在大屏幕上，拥有30多年的钓鱼台国宾馆烹饪经验，曾服务过100位中外元首和政府首脑的钓鱼台国宾馆御厨张师傅带领酒店厨师献上了9道纯正的国宴菜肴。 短短两个小时，就领略到了中国八大菜系的精华。

钓鱼台对普通老百姓来说，一直有一种神秘的感觉。 从以前的皇家园林，到现在接待各国贵宾的重要场所，钓鱼台始终代表着最好的景点和待客礼遇，其间广泛享受的就是“钓鱼台美食”，即“国宴”。

钓鱼台菜的形成与国宾馆特定的接待对象有着密切的关系。 贵宾们来自世界所有国家和地区，对饮食有不同的习俗和口味喜好，他们对多个国家和地区的饮食有一定的了解和比较，希望来到中国，品尝中国菜的风味。 所以，让这些重要的客人尽可能多的品尝中国各地的各种美食，而且能吃到的都是各家的精华，确实很难。

经过几十年的研究和实验，登上宫廷菜肴的谱录，享用民间风味小吃，钓鱼台菜肴不仅博得国内八大菜系之长，还广泛接受世界各国菜系之精，巧妙地将西餐食材和烹饪方法融入中国菜之中，因此钓鱼台国菜被誉为中国八大菜系之外的独秀。

钓鱼台菜在吸收各家精华的时候，也经过了精心的改良和升华，这在品尝张师傅的技术时深有感触。 比如“乌鱼蛋汤”，其实是鲁菜“酸辣乌鱼蛋汤”的改良版，精选高级乌鱼蛋，将原来的浓汤变成清澈的汤，酸辣酱是酸辣酱，将辣味变成一点辣味，使原来的浓味变软。 同样，川菜之类的麻辣、苏锡菜的甜度、北方菜的咸度等，也是这样解决的。

另一个最广为人知的菜是虫花草狮子头，这是周恩来最迷恋的国宴菜，选肥四瘦六的五花肉亲手切成小粒，与国宴顶级清汤制作而成，形态饱满，周恩来总理“清淡，肥而不腻”

另一方面，拟南芥的烤牛肉扒向我们展示了钓鱼台菜中西融合的绝妙之处。 在烤香上选择牛扒和味道浓郁的青芥、奶酪，拌入酱汁仔细煎硬，摆放清淡的盘子，配上浓郁的口感和香气，清新浓郁。 最后，“国宴”由杏仁豆腐连接而成，味道清爽甜美，回味无穷。

在三亚美高梅度假酒店可以品尝到正宗的钓鱼台美食，是钓鱼台美高梅酒店集团第一家“美高梅”企业品牌酒店，兼具美高梅的娱乐精神，也不缺少钓鱼台以前流传下来的精髓。 如果你也想吃“国宴”，可以不特意挑日子，随时去酒店的钓鱼台锦汇( silk )餐厅，在菜单中找到这些经典的钓鱼台菜。 如果想吃得大一点的话，可以点一整套料理细细品尝。 如果只是想看到最后，虫草狮子头和乌鱼蛋汤是最受欢迎的选择，最能体现钓鱼台菜的“清鲜淡，淳和隽永”。

来源：成都新闻网