中小学和幼儿园应当建立集中用餐陪同制度

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编者26日从省教育厅获悉，省教育厅、省市场监督管理局和省卫生委员会日前联合下发了《关于进一步加强学校食品安全和营养健康工作的通知》，要求强化做好学校食品安全工作的使命感、责任感和紧迫感，把学校食品安全作为一项基础工作， 并把确保教师和学生安全饮食、营养健康饮食、热而美味的食物作为重中之重。 要把它列入学校的重要议事日程，强化它的作用，增加方法和措施，完善制度和法规，完善制度和机制，守住源头，管理过程和控制风险，充分保障学校的食品安全，切实做好营养和健康工作。

落实学校的主要责任

原材料采购通行证的严格控制

《通知》明确规定学校承担食品安全的主要责任，实行以学校食品安全负责人为第一责任人的校长负责制。民办学校必须在董事会领导下实行校长负责制，董事会必须支持和保证校长履行食品安全第一责任人的职责。学校应当建立健全食品安全管理制度，并落实管理机构和人员。严格执行原材料采购、加工、食品样品保存、清洗消毒等环节的管理，建立散装材料和主食储存登记检验制度。学校应为食堂员工建立健康检查和登记制度，禁止非食堂员工未经许可进入食品加工区。

义务教育阶段学校食堂的管理应严格执行《四川省学校食堂食品安全管理办法》的有关规定。学校食堂应遵循安全、健康和营养的原则购买食品和原料。有条件的地方或学校对于散装食品和原辅材料，应通过公开招标、定点采购来确定供应商。实施农村义务教育学生营养改善计划的试点县应在政府总体规划下，加强相关部门合作，实行粮油等大宗原料政府采购“四个统一”。学校食堂应建立食品安全可追溯体系。有条件的学校应采用信息技术收集和保存食品管理信息，并向教师、学生和家长公开。

建立陪餐制度

加强学校食堂的民主管理

通知规定，中小学校和幼儿园应建立集中用餐陪同制度，每餐应由学校行政负责人陪同。有条件的中小学、幼儿园可以根据家长的自愿申请，有计划地安排家长陪餐并做好记录，及时了解和研究家长反馈意见的落实情况。大力实施“亮灶灶”建设，实行可视化监管。学校应建立集中餐饮信息披露制度，公开食品经营许可证、食品原料来源、员工健康证明等信息。利用"食品安全宣传周"和"食堂开放日"，邀请教师、学生和家长代表参与食品安全和营养健康的管理和监督。

同时，社会食堂的引入要求家长、学生、教职工等人员参与食堂承包和招标的决策过程。积极引进社会力量参与学校食品安全管理，邀请NPC代表、CPPCC委员、媒体等参与者参与学校食品安全社会监督，检查和评价学校食品安全。

加强监督和指导

确保食品安全和营养

通知要求，各地食品安全监管部门要切实加强对学校食品安全的日常监督检查，深入开展食品安全隐患排查，责令学校明确责任人，明确整改时限。对涉嫌违反食品安全法律法规的，要依法严肃查处，并及时报告教育部门。属地监管部门应与辖区内学校签订食品安全责任书，督促学校食堂严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，定期开展食品安全状况自查，并公布食品安全相关信息。引导学校加大投入，重点升级食堂软硬件，提高食堂食品安全水平。畅通投诉举报渠道，加大学校投诉举报奖励制度宣传力度，公开投诉举报电话号码，在食堂、教学楼过道等醒目位置设立举报箱，定期打开举报箱，逐件登记举报，调查核实，严肃查处违法行为。

地方卫生部门要坚持预防为主的原则，组织开展学校食品安全风险和营养健康监测，加强学校食源性疾病监测，指导学校开展食源性疾病预防和健康饮食，依法开展相关的防疫和治疗及医疗。充分利用专家讲座、发放宣传材料和网络新媒体等多种方式，宣传《学生营养指南》等标准，向学生和教职工普及健康饮食知识，倡导健康饮食理念和良好饮食习惯，为学校提供营养指导。(赵子军主编)

原标题:四川省三部门下发文件:中小学和幼儿园应建立集中用餐陪同制度

来源：成都新闻网